El referente del sector explicó que la suba responde principalmente al aumento en insumos clave como la grasa y la margarina, que registraron incrementos cercanos al 25% en el último mes. Además, indicó que si bien la harina no tuvo una suba directa, sí se encareció su traslado debido al aumento del combustible, lo que impacta en el costo final. A esto se suma la presión de los servicios, especialmente el gas, cuya tarifa para el sector industrial aumentó entre un 80% y un 90% en el último año, generando una fuerte preocupación entre los panaderos. En cuanto al consumo, Caula señaló que el pan mantiene un nivel de ventas relativamente estable, pero se registra una caída cercana al 20% en productos de mayor elaboración como facturas, masas finas y secas. “La gente prioriza el pan”, sostuvo. También remarcó un cambio en los hábitos de compra: los clientes ya no adquieren un kilo de pan como era habitual, sino que compran por monto o en menores cantidades. Desde el sector no descartan nuevas actualizaciones en el corto plazo, aunque esperan que la situación se estabilice. Además, advirtieron sobre diferencias de precios entre comercios, lo que podría estar vinculado al cumplimiento —o no— de obligaciones fiscales, laborales y bromatológicas. El aumento del pan, considerado un producto esencial en la mesa de los argentinos, vuelve a reflejar el impacto de la situación económica en el consumo cotidiano.